27Sep

Sauce Graine

  • Servir: 6pers
  • Cuisson: 5 H
  • Difficulté: Difficile

Description

Nous continuons notre visite de la cuisine ivoirienne cette fois avec la sauce graine (sauce faite à base de la pulpe des noix de palmier à huile).

Délicieuse sauce à déguster avec du foutou banane ou du riz…hum!

Ingredients

  • 400 g de pulpe du fruit de palmier à huile (sauce graine)
  • 1 kg de poulet fumé
  • Des crabes
  • 1 oignon découpé en dés
  • 1 oignon coupé en deux
  • 2 tomates découpées en dés
  • 1 tomate coupée en deux
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet
  • 1,5 à 2 l d’eau

Etape 1

Dans une marmite mettez le poulet, les oignons et les tomates, ajoutez l’eau jusqu’à couvrir la viande, puis salez et couvrez et laissez cuire le poulet (25 à 30 minutes).

Etape 2

Ajoutez le crabe et la pulpe de palmier, laissez mijoter une vingtaine de minutes sans couvrir.

Etape 3

Enlevez les gros morceaux de tomates et d’oignons, et écrasez au robot ou dans un mortier, puis reversez la purée dans la sauce. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter quelques minutes.

Etape 4

Laissez reposer la sauce 10 min hors du feu puis retirez l’huile au-dessus. Dégustez avec du foutou ou du riz.

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